如果餐廳想采用神秘顧客檢測的機制那應(yīng)該怎么來做呢？

       首先，怎么去測，需要測哪些內(nèi)容。其次：測試結(jié)果對員工有什么好處。再次：測試頻率，多久測一次。后：如何選取神秘顧客。

       第一、制定好目標，如何檢測：

       神秘顧客對門店的檢測大致是六個部分的內(nèi)容:1、餐廳的清潔 2、服務(wù)的質(zhì)量 3、產(chǎn)品的質(zhì)量 4、餐廳的質(zhì)量 5、是否存在安全隱患            6、綜合的滿意度。你也可以根據(jù)自己的餐廳自行的設(shè)計增加或是減少。

       目標設(shè)置好后我們怎么去檢測呢？很簡單就是把這些目標分散做成多個問題，然后根據(jù)對神秘顧客的提問來判斷餐廳的情況。以下是部分問題供大家參考:

       你進餐廳的時候是白天還是晚上？晚上，那招牌燈亮了沒有？

       你進餐廳前門口三平方米的面積有沒有紙巾獲得垃圾？

       你到餐廳里面有音樂嗎？音樂的音量，你是否覺得合適？

       餐廳里面的溫度你覺得舒適嗎？進到餐廳有異味嗎？

       你進到餐廳以后服務(wù)人員有沒有跟你打招呼？并且微笑？

       工作人員的制服，看起來整潔嗎？有沒有褪色的情況？

       工作人員的表情是否讓你感到友善？

       工作人員的手部是否干凈，指甲留白有沒有超過三毫米？

       你點完餐以后工作人員有沒有向你重復(fù)餐點？

       你點餐的過程中工作人員有沒有向你推薦合適的產(chǎn)品？

       工作人員給你找錢是單手的，還是雙手的的？

       產(chǎn)品上齊了，以后記得是多少分鐘嗎？

       你問工作人員問題，工作人員有沒有給你滿意的答復(fù)？

       墻上的壁畫有沒有脫落的跡象？

       餐廳的地板有沒有裂縫？如果有這個裂縫，大概有幾厘米？

       用餐區(qū)的燈都是亮的嗎？一個滅的都沒有嗎？

       產(chǎn)品的溫度合適嗎？分量滿意嗎？

       后問你一個問題，滿分是100分的話，你會給這個餐廳打多少分？

       第二、神秘顧客測試后對員工有什么好處？

       假如這個餐廳他能夠拿到它所在區(qū)域的第一名。那么這個餐廳整個季度每個員工就能夠獲得一豐厚份禮物或是獎金。同時還會被整個通報。對管理者       而言，誰的團隊丟分了，誰的團隊總是滿分，對他們來說也是非常重要的，因為成績好餐廳員工晉升的機會就很大，作為店經(jīng)理的你，誰愿意被貼上       跟著你干沒發(fā)展的標簽！所以在榮譽和發(fā)展的刺激之下，每個人都經(jīng)歷的表現(xiàn)得好。

       第三、測試評率：一般每個月1-2次，多不能操作三次。

       第四、神秘顧客挑選：你可以采用這些形式去找到你的神秘顧客比如你可以從你的會員里面去篩選，或者從你的顧客里面去招募。

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